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Aomori Honcho Cuisine

出来るだけ地の食材を使い、青森市本町で供される料理。

佐藤シェフは、それを『Aomori Honcho Cuisine』と標榜している。
ベースはフレンチなのだが、とらわれることはない。
和食からインスパイアされたもの、生産者や漁師だけが知っている素の味わいも積極的に取り入れる。
早すぎず、しかし『旬』は大切にする。
レシピに頼らず、食材を『生』で試してから調理法を決めるという。
季節やその日の天候も考慮しながら、彼の舌と経験が醸す料理をここ、青森市本町でで味わっていただきたい。

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